芋头糕(在来米版)

1: 在来米洗净后泡水约2~3小时,打成米浆总水量(1500cc)

2: 芋头切约1~1.5公分小丁

3: 芋头半煎炸至香味出来(定型)捞起备用,原锅放入猪绞肉煸炒至变色加白胡椒粉,五香粉调味~

4: 粉浆加入少许盐与烹大师调味,放在瓦斯炉上开火(走浆)小火搅拌至(黏稠状)粿浆即可熄火

5: 加入油葱酥与肉燥,芋头丁拌匀即可

6: 准备容器(年糕纸)或是(烘培纸)~ 年糕纸剪1/4抹上少许油 将年糕纸铺于竹笼上倒入粉浆稍微摇晃敲一下抹平表面~

7: 放入电锅蒸架上外锅倒入2~2.5杯热水按下开关后跳起焖约10分钟,(也可用瓦斯炉上蒸约50分钟后,焖5分钟)拿竹签插入没有黏黏的就是熟了~

8: 我做的共2个~竹篮一个约1800公克的芋头粿