卤水鸡搥 (鸡腿)

1: 大鸡腿洗净, 抹干, 下一点胡椒粉, 备用

2: 干葱头切十字/切半, 备用

3: 大火先烧热锅, 下油 放入姜片, 干葱头和已拍过的蒜头, 爆香 转中小火, 下大鸡腿略煎约 1-2 分钟 (中途不要动不要反身) 至金黄, 再转其他位置继续煎一下 下生抽, 老抽, 水, 转中火 锅中间推开一小洞位置, 下八角, 香叶, 桂皮及冰糖, 轻轻拌匀酱汁一下

4: 汁煮滚后, 盖上锅盖, 炆煮约 15 分钟 (其间锅盖不用打开) 然后将鸡腿反身, 再盖回锅盖, 继续炆煮另一边约 15 分钟

5: 完成后, 锅盖保持盖著, 直至锅身不熨手, 完成