梅干菜焖苦瓜（素）

1、苦瓜用牙刷洗净，剖开去籽切大块。梅干菜洗净水浸泡1小时（最好以漂水方式去除咸），拧干水份剪小段用炒锅煸干备用。豆皮以水冲洗再用滚水烫过（去除油耗）！

2、姜片爆香，将苦瓜块放入拌炒，炒至苦瓜油油亮亮水份释出后下冰糖及酱油上色，接着倒入梅干菜和豆皮拌炒后，从锅边呛水，水淹苦瓜即可。

3、转大火待滚后，盖上锅盖转小火慢慢焖煮约40分钟，起锅前再转大火收汁盛盘。