粉红斑点慕斯蛋糕
材料
(17cm圆形中空戚风模) 1个,蛋黄(室温) 4个,砂糖 30g,香草精(可省略) 1g,沙拉油 40g,牛奶(温) 55g,低筋面粉 68g,蛋白(冷藏) 4个,砂糖 30g,新鲜覆盆子 100g,吉利丁片 5g,水 28g,砂糖 3~4大匙,鲜奶油 180
做法
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1: 蛋糕体蛋黄和砂糖30g用打蛋器搅打到蓬松。
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2: 蛋糕体加入沙拉油、香草精搅拌,再倒进牛奶继续搅动。
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3: 蛋糕体放入过筛的面粉搅拌均匀,蛋黄糊呈现无颗粒光亮滑顺。
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4: 蛋糕体蛋白放置调理盆用打蛋器搅打,过程中分2次加入细砂糖打到黏稠,把锅倒过来蛋白霜不流下为止。
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5: 蛋糕体取1瓢蛋白霜在蛋黄糊里搅拌均匀,混合好再倒回蛋白霜盆里搅拌均匀就好。
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6: 蛋糕体蛋糕模具里全部抹上薄薄奶油。
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7: 蛋糕体将蛋糕糊缓缓倒进去,然后把模具举起轻敲桌面消除多余气泡,放置已预热好的烤箱里(180℃),以180℃用26分钟烘烤,
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8: 蛋糕体完毕后举起蛋糕掉落桌面,连模具一起放桌面变冷。
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9: 覆盆子慕斯吉利丁剪成小块,和放水28g的容器里泡软。
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10: 覆盆子慕斯新鲜覆盆子洗净倒入耐热容器里,用电动搅拌器搅成果泥。
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11: 覆盆子慕斯果泥加入砂糖,放入微波炉600W加热约3分钟,取出趁热加入步骤6的吉利丁理搅拌均匀,放到稍凉备用。
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12: 覆盆子慕斯鲜奶油放调理盆搅打,直到有纹路就好,不用打到硬挺,加入覆盆子果泥。
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13: 覆盆子慕斯搅拌均匀后就是覆盆子慕斯,装入挤花袋里。
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14: 在蛋糕正面约5处挤进慕斯,放置冰箱冷藏1晚,取出切片就可看见漂亮的剖面喔!
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创建于2016-06-21
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