「李锦记旧庄特级蚝油125周年」鼓汁排骨煲仔饭

1: 准备食材如图

2: 将米洗净，放入陶锅，米和水的比例1：1.5，放置30分钟

3: 小排骨以米酒、白胡椒粉、水，用手抓到没什么水份再加入「李锦记旧庄特级蠔油」抓匀，放置10分钟待入味

4: 李锦记创建至今125年！李锦记旧庄特级蠔油」掌握蠔油顶级祕方，坚持采用上等鲜蠔提炼， 确保每一滴都是精华所在，鲜蠔味浓郁，至鲜至纯，堪称蠔油之极品。

5: 将醃渍入味的排骨，再加太白粉拌匀

6: 热锅1大匙香油，将黑豆鼓(可先用温水泡软)、蒜末、辣椒末爆香加入4大匙水煮滚后，淋在步骤5.的排骨上拌匀置于蒸盘上

7: 水滚入锅蒸１５分钟取出

8: 陶锅火上加热至水滚时转小火闷煮8分钟，米粒近全熟

9: 将鼓汁排骨适度堆叠在陶锅的饭上，盖锅蒸至食材全熟（约２分）关火

10: 雪白菇以酱油、味醂、蒜泥适度拌炒后摆入锅中

11: 淋上排骨的蒸汁、洒上葱花即可完成好吃的《鼓汁排骨煲仔饭》

12: 狠狠挖下一口....WOW~~~~不得了的好吃.

13: 饭粒因为豆豉酱汁提味,更好吃了

14: 肉的软嫩度真是刚刚好呢...