一锅精华∣猎人炖鸡

清洗鸡肉，以纸巾拭干后放进大碗，加入适量盐、黑胡椒、迷迭香、月桂叶。大蒜剥皮压碎后加入。最后加入红酒醃渍。至少醃1-2个小时，但放入冰箱冰隔夜更佳。(＊过程中可适时略微搅拌，让所有鸡肉都醃渍完全)

将醃隔夜的鸡肉取出(醃渍用的红酒备用)，用纸巾拭乾，表面抹上少量面粉。取一平底锅，起锅热油，将涂抹过面粉的鸡肉两面煎至金黄(若份量较多，分批进行)，盛盘备用。

用同一平底锅，放入醃渍使用的大蒜，煎至金黄。再分别下切成小块的洋菇、番茄、切片橄榄，煎至番茄稍烂。

加入醃渍用的红酒，稍微煮2-3分钟后，放入鸡肉。若酱汁太少，可再补充适量红酒，或用高汤或水取代。煮约5分钟。

烤箱以180°C预热约10分钟。将平底锅中所有食材放入烤盘，用两层铝箔纸盖上，再放至烤箱烘烤1-1.5小时。(＊或可以一开始即用可以放到烤箱的平底锅)

烤好后，依个人口味加适量盐与黑胡椒即可盛盘上桌。