草莓炼奶蓝莓慕斯塔

1: 预先准备各项材料。

2: 草莓洗净、擦干备用。

3: 制作塔皮 。低筋面粉、盐、糖粉、蛋、水2大匙，打成面团，放入冰箱冷藏约30分钟。

4: 白巧克力隔水加热融化。吉利丁粉加冷水，微波10秒。

5: 加入鲜奶油、炼奶、吉利丁液，搅拌匀，放入冰箱冷藏。

6: 将面团装入保鲜袋，用杆面棒杆平约0.03mm。

7: 准备2个塔模，模内垫锡箔纸较好脱模，里面先抹一层奶油，放在塔皮上，用刮刀划相同尺寸的面皮，将塔皮放入模内。

8: 用叉子戳孔。为防止烤时塔皮膨胀，米或豆子放入锡箔纸包起来，放在塔皮上。

9: 烤箱先预热5分钟、180度。塔模和塔皮放入烤箱，上下火约180度，约15分钟。

10: 制作蓝莓慕斯酱。蛋白加10g砂糖打发，不会下垂的状态即可。

11: 将鲜奶油加细砂糖，用打蛋器或调理棒，打分2次打发至坚挺，加入果酱、吉利丁。

12: 加打发蛋白霜，搅拌均匀，分别倒入2个塔模内，放冰箱冷藏约15分钟。

13: 草莓切半，摆在蓝莓慕斯上，抹上草莓果酱。

14: 淋上适量炼乳，洒些碎坚果粒或开心果即完成。