【法国美食】法国蓝带猪排

1: 将猪腰内肉分切成四块，划刀片开后摊平，扑上一层薄塑胶袋，以肉槌敲打至约0.3公分厚。

2: 肉片以适量白胡椒、海盐调味，将烟燻火腿及布瑞斯蓝起司夹放入肉片中包起，整型成四方状备用。

3: 将猪排依序沾上一层薄面粉及蛋液，最后再沾上面包粉。使用澄清奶油将猪排煎炸至熟即可。

4: 配菜：马铃薯切长条状，水煮至半熟后取出，拍上一层薄面粉后，以澄清奶油煎至两面金黄即可。建议搭配法式芥茉籽酱享用。