免烤蛋黄布丁
材料
做法
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1: 将吉利丁片倒入冷开水中浸泡5分钟.
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2: 将300cc的牛奶及香草精放入锅中加热煮3-4分钟关火.
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3: 鸡蛋黄+细砂糖用搅拌器打散混合均匀
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4: 将煮好的热牛奶液慢慢一点一点加入,一边加入一边搅拌,搅拌均匀的鸡蛋牛奶液放上瓦斯炉,全程使用微火加热8-10分钟,边加热边搅拌避免黏底然后将溶化的吉利丁液加入混合均匀。再将剩下的100cc牛奶及动物性鲜奶油加入混合均匀
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5: 将微温的蛋液装入量杯中,倒入容器内放凉,放入冰箱冷藏5-6小时至凝固即可
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6: 待冰冻后淋上焦糖液即可
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创建于2016-06-21
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