《二厨料理海鲜》海老春雨煮

1: 1.冬粉、干香菇泡水至少要半小时以上。【冬粉软化后以剪刀稍微剪断避免过长不容易夹取】

2: 2.天妇罗酱汁。

3: 3.香菇多余的水分沥干、蒜头切半。

4: 4.草虾的长须与前端尖锐处用剪刀去除。

5: 5.油温约160℃炸香菇与蒜头。

6: 6.大致蒜头颜色转变金黄色即可捞起。

7: 7.香菇、蒜头、草虾、冬粉、黑胡椒放入天妇罗酱汁中，盖上锅盖以大火煮。

8: 8.等待沸腾取出草虾。

9: 9.草虾先另外放不宜煮久，锅子取下锅盖以中火继续煨煮。

10: 10.约汤汁快要收干时熄火放入熟成的草虾、香菜、葱花、少许黑胡椒粉。【小撇步：汤汁不能完全收干在关火喔需提早熄火，因为冬粉还会一直吸收汤汁这样可以避免太干】