烙烤鲔鱼尼斯沙拉

1、水煮马铃薯： 水滚后计时30分钟(煮至可以用竹筷穿透为止) → 冰镇 → 切成等8份。

2、水煮四季豆：水滚后计时3分钟 → 冰镇 → 切段(5cm)。

3、水煮蛋：水滚后计时7分钟 → 冰镇 → 脱壳 → 切成4等份。

4、鳀鱼酒醋酱：在搅拌盆里倒入 红酒醋(15ml)、初榨橄榄油(5ml)、大蒜压碎(3g)、鳀鱼(3g)，用汤匙将鳀鱼压碎后再放入 酸豆10颗、醃渍橄榄5颗 混合均匀。

5、将鲔鱼切片刷上 橄榄油 并以黑胡椒 及 盐 调味。

6、烙烤锅以小火加热，锅热后放入鲔鱼切片，烤至鱼肉周围明显泛灰即可翻面。

7、翻面后烤至鱼肉表面全变色即可关火，先别急着起锅，利用锅子余热让鱼肉继续熟成。

8、将 黄甜椒切丝(5mm)30g、红甜椒切丝(5mm)30g、牛番茄切丁(1cm*1cm)30g，还有水煮冰镇完成的 四季豆 一起放入 鳀鱼酒醋酱 的搅拌盆里混合均匀。

9、组合盛盘：综合生菜50g→ 水煮马铃薯 → 混合蔬菜 → 水煮蛋→ 烙烤鲔鱼。