泰国南洋南瓜芋头汤@异国风蔬食好味道

南瓜、芋头去皮，切约0.5公分厚片备用；柠檬香茅先去除较硬外壳及前端部分，再斜切段。

柠檬叶、南姜片、蔬菜高汤、½份量的椰奶、泰式红咖哩、淡酱油都加入汤锅，以中火煮开后再转小火续煮5～10分钟，让香料和香草更充分释放融合。

将南瓜片、芋头片和另一半椰奶加入汤中续煮，待南瓜、芋头熟软后即可熄火。因为南瓜比芋头更易熟软，煮的时候可先加入芋头稍煮一些时间再加入南瓜，才不会让南瓜因为煮过久而化掉。将汤盛碗后即可上桌开动。

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