Q版～草莓巧克力奶油蛋糕
材料
(蛋糕体面糊)蛋黄(冰的) 3个,(蛋糕体面糊)糖 12g,(蛋糕体面糊)橄榄油 20g,(蛋糕体面糊)香草精 1/4t,(蛋糕体面糊)莱姆酒 约1t,(蛋糕体面糊)低筋面粉 60g,(蛋糕体面糊)牛奶 30ML,(蛋糕体蛋白霜)蛋白(冰的) 3个,(蛋糕体蛋白霜)柠檬 1t,(蛋糕体蛋白霜)糖 36g,(巧克力奶油)动物性鲜奶油 约300g,(巧克力奶油)黑巧克力砖 60g,(巧克力奶油)白巧克力砖 40g,(巧克力奶油)莱姆酒 1T,(巧克力奶油)动物性鲜奶油 约20ML,核桃 适量,防潮糖粉 适量,草莓 适
做法
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1: (蛋糕体面糊)把蛋黄+糖+油+香草精+莱姆酒一起搅拌均匀～再倒进牛奶拌匀之后加进过筛的低粉～快速拌匀(勿拌过久....以免出筋)...备用 (蛋糕体蛋白霜)蛋白先用打蛋器打至粗泡后倒进柠檬汁...而糖分成3次加进～全成以高速打...打至打蛋器拉起尾端呈现挺立状态!! 再把步骤2的蛋白霜捞起约1/3到步骤1里稍拌匀后再到回步骤2的蛋白霜里~快速拌匀....即可倒进6吋模中～进烤箱前连同模子一起在桌上敲几下敲出大气泡～即可放进以预热好上下火160度的烤箱中烘烤约35～40分钟!出炉后拿竹签插进无沾黏即可倒扣放凉后再进行脱模!!
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2: (巧克力奶油)将黑与白巧克力砖隔水加热融化后倒进20ML的动物性鲜奶油拌匀先放在热水里隔水保温!这里我所选用的动物性鲜奶油是38%打出来比较浓稠冰过口感像冰淇淋～也可以使用34%的就OK了!!在动物性鲜奶油中倒进莱姆酒以中低速打发...打发后快速把融化的巧克力倒进来....快速拌匀～否则巧克力会凝固就无法拌匀了!(这里如果巧克力奶油变软了....请先放冰箱冷藏～稍变硬后才可再拿出来涂抹蛋糕)
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3: (组合)～将蛋糕横剖成2片～抹上适量的巧克力奶油～撒上适量的核桃盖上另一片蛋糕.....开始均匀的涂抹巧克力奶油～最后装饰放上草莓撒上防潮糖粉即可完成喔!!
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