炸酱面
材料
猪绞肉 300g,豆干 150g,毛豆 70g,虾米 1大把,葱白 2支,蒜头 7～8瓣,米酒 少许,水 米杯约1又1/2杯,(调味料)甜面酱 3大匙,(调味料)豆瓣酱 1大匙,(调味料)酱油 1大匙,(调味料)糖 1小
做法
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1: 虾米泡软切碎,葱白切末,蒜头去皮切末备用!
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2: 将甜面酱与豆瓣酱先混合在碗里备用!
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3: 酱油加上糖混合均匀备用!!
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4: 锅中倒入油爆香虾米,葱白末,蒜末...加进豆干丁继续炒香～炒制豆干微焦后放进绞肉末继续翻炒出香味油脂出来!
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5: 同上
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6: 把炒香的材料用锅铲推到锅子边边～倒进做法2的混合甜面豆瓣酱～利用锅子热气干炒出酱料香味!炒香后的酱料再和绞肉豆干料&倒进米酒一起翻炒均匀!
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7: 倒进毛豆仁(毛豆仁可事先用滚水加上一点油川烫去膜..没那么讲究的话就直接下锅煮就行了)!
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8: 再倒进水1又1/2杯～移到陶锅上小火闷煮25～30分钟即可完成!熬煮过程中要搅拌以免底部沾黏锅子!当然可以用原来的锅子继续炖煮,不过陶锅温度高较易聚热酱料熬煮出来香气会比较浓郁!
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创建于2016-06-21
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