三杯鸡

1、鸡腿肉剁成方便入口的大小，备用。

2、切葱段、老姜片、大蒜，备用。

3、鸡腿肉滚水川烫，烫至鸡肉收紧时即可捞起沥干备用。

4、加入少许麻油，加姜片、整颗蒜头爆香。蒜头捞出沥干备用。

5、老姜片软后，依序放入炸过的蒜、川烫过的鸡腿肉、葱段拌炒煸香，再以酱油、米酒、麦芽糖与冰糖、盐调味。

6、砂锅加热空烧。料理放入后，放入九层塔提香即可。