蛋饼皮方便做〈卡士达酱草莓塔〉

1: 蛋黄蛋白分开、蛋黄加入糖拌匀、筛进面粉和香草粉，仔细拌匀成面糊。

2: 鲜奶加热至锅边微微冒泡〈勿完全沸腾〉，慢慢倒入面糊，边倒边搅拌至全部倒入。炉子开中小火煮，拌至搅动起来有点阻力时可再加20ml鲜奶油增添风味。搅拌至浓稠即完成(约十~十五分钟〉，搅拌时间决定浓稠度。

3: 蛋饼皮切长方形后炸至金黄、降温后，一层酥炸饼皮、一层卡士达酱、一层草莓~~再重复这些动作，最上层再加草莓和糖粉装饰。