翅包面--小七古早味大变身
材料
做法
-
1: 葱切丁,蒜切末后,把醃酱材料全部混匀。蜂蜜可用糖代替。
-
2: 鸡翅去骨,别把鸡皮弄破了,面会跑出来,我鸡翅末端的部分没去。鸡翅去骨的诀窍就是把肌腱,筋剪断,就可以用手的力量直接把肉刮开,在鸡皮不会破的情况下把肉外翻。骨头露出来就直接用扭的扭下来,关节的软骨就剪碎就可以了。
-
3: 去骨鸡翅跟醃酱酱拌匀,放冰箱醃渍一个晚上。
-
4: 卤蛋捏碎后跟干意面一起拌匀,之后用筷子把面条夹断成小段,比较好塞。
-
5: 把面塞到鸡翅里,用竹签把开口封起来。塞内馅的过程中要小心皮较薄的部分可能会被撑破,之前去骨时弄破的地方可以用牙签封住再塞馅;如果是出现气泡,可用锥子或牙签在鸡皮上戳洞让空气跑出来。
-
6: 我这次是用煎的,用炸或烤的都可以,主要能让鸡翅熟就可以了。醃酱可在收汁后当酱料涂抹在翅包面上。
(
创建于2016-06-21
)