怀旧香菇肉燥饭

1: 蒜切碎，干香菇泡软切细丁，香菇水留用。

2: 干锅不放油，下猪绞肉热锅逼出猪油，炒到猪绞肉完全变色。

3: 绞肉推到一旁，用猪油爆香蒜末和虾皮，再把全体炒在一块。

4: 加入料理酒去腥，并撒些胡椒粉增香。

5: 加入香菇丁、酱油和素蠔油炒均匀。

6: 加入冰糖，并倒入香菇水，拌炒到冰糖化掉。开大火收一点汁到自己需要的程度 (酱汁可拌饭)，熄火、起锅。