酱肉包
材料
酱肉馅材料-五花肉 500克,豆干 250克,葱花 100克,姜蓉 50克,酱肉馅调味料-料酒 50克,黄豆酱 50克,辣豆瓣酱 50克,老抽 25克,生抽 25克,玉米粉 20克,水 20克,面团材料-中筋面粉 500克,温水 250克,白砂糖 10克,酵母 5
做法
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1: 一. 备好馅料食材;
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2: 制作酱肉馅料:锅里放入适量油,油热后放入姜蓉爆炒一下;
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3: 然后依次加入五花肉、
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4: 豆干、调味酱料和葱花;
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5: 翻炒后盖上锅盖煮至材料软腍入味后,倒入淀粉水(20克玉米粉+20克水)勾芡,熄火,放一旁待凉。
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6: 二. 备好白面团材料。
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7: 制作白面团和包包子:将酵母和白砂糖倒进温水中,用筷子搅拌至全部溶解;
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8: 把酵母水倒到面粉盆中与面粉混合;
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9: 用筷子粗略地将面粉拌成棉絮状;
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10: 用手把面粉揉成光滑的面团,盖上湿布或保鲜纸,开始第一次发酵;
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11: 一段时间后,面团发至两至三倍大;
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12: 把面团拿出按揉数分钟,排挤空气;将面团分成三十/十五等份,每份约二十五克/五十克;
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13: 把小面团擀扁;
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14: 包进三十克/六十克肉馅;
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15: 包好的包子可铺上烘培纸,放到蒸锅里,或锅里刷点油,包子直接放上,等待二十分钟;锅内注冷水,用大火烧开。水开后转中小火,共蒸十二至十五分钟;熄火后不要急着打开锅盖,让包子待在锅中一会儿,以免忽然遇冷令松软的外皮皱皮回缩。
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创建于2016-06-21
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