香葱肉包&水煎包&甜酥饼 <面包机>
材料
葱花 适量,猪绞肉 400g,酱油 4大匙,胡椒粉 1小匙,鸡粉 1小匙,砂糖 1大匙,香油 2小匙,中筋面粉 300g,低筋面粉 50g,鲜奶220 c.c,砂糖 20g,盐 1小匙,沙拉油 10g,速发酵母粉 3
做法
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1: 1.将面团全部放入面包容器中,以行程30(乌龙面团)搅打2次2.发酵30分钟(这段时间开始备馅料)3.将所有[馅料除了葱花]搅拌均匀,葱花等要包馅时再拌入,才不会出水 1.将面团分成4份,每份打三折左右(或上下)重叠擀平,动作重复3次2.让面团松驰约15分钟,分割成12份
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2: 1.将分割好的面团檊成圆形,要中间厚,四周薄一点2.并将葱花拌入肉馅里,可加些许香油
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3: 开始包馅,以大拇指和食指将面皮抓捏打折,另一只手大拇指辅助不让馅料露出,务必确认收口,肉汁才不会流出
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4: [水煎包]1.热油锅,放入包子,煎至两面微黄2.加入面粉水(没有也可以水代替),水位到煎包一半3.转小火,等水收干,可撒上些许芝麻,继续煎至两面金黄,即可起锅
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5: [香葱肉包]1.包子包好后放置约20-30分钟做二次发酵2.发酵后,于电锅外锅放入2杯水,将包子蒸熟即可
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6: [甜饼]1.剩下多的饼皮,包入甜馅料(花生粉+砂糖)2.同样包肉包的方式,收口后擀平,撒上芝麻3.热油锅,煎至两面金黄酥脆,即可起锅
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创建于2016-06-21
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