三层水果蛋糕

1: 我使用市售饼干金属盒的盖子（约28*25）。舖二层B4白纸，然后再加一层烘焙纸舖好。烤箱预热190度。

2: 从冰箱取出的鸡蛋，放入40度左右的热水中浸泡回温。然后备一个比盆子大的锅或盆，准备一些温热水，放在锅中。这是准备隔温热水打发全蛋时用的。把鸡蛋打散，加入砂糖，均匀搅打。

3: 把盆子放入加了温热水的锅子，隔着水打发全蛋，刚开始用高速，最后用低速把泡泡打散，才能绵密。加入过筛的松饼粉（分三次），轻轻拌匀即可。

4: 倒入模子，用刮刀整平，敲打三、四次，把空气泡泡敲掉。放入烤箱，转180度烤20分钟。

5: 烤完后，把纸的四角撕开，稍微放凉后，上面盖上保鲜膜或烘焙纸，以免变干。

6: 准备水果切丁，打发鲜奶油至九分。把蛋糕平面切成三等分，就是三层，每层涂上鲜奶油，舖水果，再舖鲜奶油。第三层，先涂鲜奶油，再舖水果，撒上一些粉糖，把不完整边边稍微切掉就可以了。

7: 把刀子稍微过火再切才会容易切开。

8: 充满自我个人风格的水果蛋糕。真材实料喔。