墨西哥咖啡面包
材料
低筋面粉 30g,无盐奶油 30g,蛋液 30g,糖 10g,即溶咖啡粉 1包(15g含糖),高筋面粉 240g,低筋面粉 60g,糖 20g,盐 3g,酵母 4g,牛奶 180g,蛋液 20g,奶油 20
做法
将所有面包材料倒入一钢盆搅拌混合，酵母奶(酵母+牛奶)/奶油除外
将酵母牛奶加入钢盆搓揉成团，接着加入奶油揉至面团可撑出薄膜即可
面团放入钢盆内发酵60分钟
空档可接着制做墨西哥酱^^首先将溶化的奶油及糖加入一容器搅拌均匀
接着依序加入蛋液拌匀,过筛后的低筋面粉和即溶咖啡粉搅拌均匀。最后装入挤花袋内备用
将发酵好的面团取出，均分成4个面团，压出空气，整型揉圆。烤盘铺上烘焙纸，放上整型后的面团,最后发酵60分钟
将咖啡墨西哥酱用画圆的方式挤在发酵好的面团表面，(依各人喜好可在上放洒上巧克力豆/黑芝麻....)
烤盘放入烤箱，上下烤温190度，烤焙12至15分即可出炉囉⊙ω⊙
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创建于2016-06-21
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