红柑砂锅鱼头
材料
沙茶 2大匙,蚝油 2大匙,盐 适量,鸡粉 1小匙,糖 1大匙,胡椒粉 适量,红柑鱼头 1颗,腐皮 100g,菇类 随意,大白菜 1颗,青菜 随意,香菜 2株,玉米 一条,豆腐 1块,米血糕 1块,宽冬粉 三把,火锅料 2
做法
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1: 鱼头剖半，将鱼骨旁之血块清洗干净，里外抹匀少许盐醃20分钟
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2: 腐皮用开水泡软再以清水洗掉油脂，宽冬粉泡水软化，米血糕切小块
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3: 将鱼头上的盐巴冲洗掉
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4: 起油锅将鱼头两面煎至焦香
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5: 炒香香菇、豆皮，再加入其它菇类稍炒后，放进大白菜、调味料将白菜炒软
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6: 煎好的鱼头放砂锅底，放进食材②，倒入作法（⒌）和水一起熬煮，食前加香菜及喜爱的青菜即可。
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创建于2016-06-21
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