德式布丁
材料
无盐奶油 124g,糖粉 28g,细砂 28g,盐 少许,奶粉 24g,全蛋 40G,杏仁粉 10G,奶油起司 250G,奶水 625G,糖 75G,低粉 30G,玉米粉 30G,蛋 150G,奶油 50
做法
1、将奶油起司隔水加热溶化成乳霜状备用
2、将无盐奶油放软切小块跟糖粉和细砂,盐,奶粉用电动打蛋器打至泛白,将全蛋打散分次加入拌匀再将杏仁粉(过筛)或低粉(2选1)加入用压拌法拌匀备用
3、塔皮做好,静置30分钟后,分割成30G一颗,塔杯里抹油,再撒糖粉抹均匀后,将塔皮放入塔杯里整型备用
4、布丁馅的部份将作法1加部份奶水(牛奶)和糖拌均匀,低粉,玉米粉过筛,也加部份牛奶拌匀,
5、将蛋打散跟牛奶混合均匀,跟作法4全部加在一起拌匀,加入溶化奶油后再次拌匀,再全部过筛
6、将布丁馅倒入作法3中,8分满,烤箱温度230/210,烤15分钟,出炉,放凉即可(放冰箱冷藏,风味更佳)
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创建于2016-07-17
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