蕃茄浓汤与起司三明治

1: 制作蕃茄浓汤：在厚底锅里加热奶油及橄榄油，加入洋葱丁，中火炒至透明柔软

2: 加入蒜末、百里香、蕃茄糊、粗糖及甜椒粉，翻炒至焦化上色

3: 加入罐头蕃茄（含汁液）及鸡高汤，大火煮至沸腾后，以中火熬煮20分钟至味道融合

4: 离火稍稍放凉，取出百里香丢弃，以食物调理棒或耐热的果汁机将所有食材绞碎至无颗粒浓汤状

5: 拌入鲜奶油，续以中火熬煮10分钟，以适量盐及胡椒调味，食用前撒上适量巴西利末※ 特别留心罐头蕃茄及鸡汤的咸度，尝过再加盐以免过咸

6: 制作起司三明治：将面包单面抹上1/2大匙美乃滋

7: 以中小火加热平底锅，融化1/2大匙奶油，放入一片面包，抹美乃滋面朝下

8: 放上2 oz起司与胡椒，覆蓋另一片面包，抹美乃滋面朝上，加盖闷煎2分钟，开盖煎2分钟

9: 第一片面包焦脆上色后小心翻面，轻压一下面包，加入适量奶油再续煎3~4分钟

10: 第二面也金黄酥香后取出，沿对角线斜切，佐蕃茄浓汤趁热享用

11: ※ 新鲜蕃茄版：选购市场上最鲜红的蕃茄，快速汆烫去皮，挤出里头小籽籽及汤汁，再切块入锅，一样能仿造出类似罐头蕃茄的完熟度。