鲜菇黄金炒肉碎扒豆腐@冯太厨房

1: 豆腐冲水，切开小块，倒走多余水份。

2: 洒上盐及你喜欢的调味品（如五香粉、孜然等等），放置15分钟。倒掉多余的水份，然后大火蒸10分钟。

3: 猪肉碎用醃料醃205-30分钟。

4: 鲜菇切去尾部，轻轻用水冲洗。沥干水份。

5: 咸蛋分开蛋黄及蛋白。 蛋黄用微波炉中火热1分钟，碾碎待用。 蛋白部份放在肉碎中拌匀。

6: 热镬，下1汤匙油，油热后炒肉碎。

7: 待猪肉8成熟后，加入鲜菇及姜蓉炒拌。

8: 鲜菇炒到8成熟时，加入咸蛋黄碎，继续炒拌。最后加入1汤匙豉油炒匀。

9: 将炒熟的肉料，放在䔡好的豆腐上面。洒上虾米干碎及配上装饰。请慢用！