５度Ｃ冷藏冰种全麦地瓜葡卜干面包
材料
高筋面粉 100g,冷水 100cc,酵母粉 1/6t,高筋面粉 25g,全麦面粉 125g,盐 1/4t,砂糖 10g,蜂蜜 20g,蛋 1颗,酵母粉 1/2t,地瓜泥 150g,葡卜干 适量,奶油 15g,砂糖+温热水 适
做法
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1: 制作冰种面糊：将材料混匀搅拌到无粉粒后，覆蓋保鲜膜放进冰箱冷藏１６小时左右。（冰１２～２４小时内皆可）
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2: 面包机容器内装好做面包的叶片，将面团材料依序放入（盐不要与酵母粉放一起，以免影响发酵），冰箱拿出前一天冷藏的冰种面糊，无需回温直接放入，选择搅拌功能。
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3: 地瓜切块蒸熟后取150g，将内饀料拌匀备用。
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4: 步骤２完成后取出面团，撒些手粉，平分成１２个，光滑面朝外滚成圆，静置松弛１５分钟。松弛好的面团，压扁杆成圆形，中间放上内饀，包好收口捏紧滚圆，放在铺上烘培纸的烤盘中。 面团表面喷些水，整盘放入烤箱中，关上烤箱门发酵６０分钟至２倍大。
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5: 发酵完成后取出，在面团表面涂抹一层糖水，放进已经预热至170度Ｃ的烤箱中烘烤20分钟即完成。
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6: 锵锵！！香喷喷的面包出炉啦～
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创建于2016-06-21
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