香蕉戚风蛋糕
材料
做法
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1: 制作蛋黄糊。先把蛋白和蛋黄分开,蛋白入搅拌杯里备用,蛋黄放钢盆里,把砂糖、盐加入,用打蛋器(非电动)搅匀。
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2: 搅匀后加入玄米油(其他植物油也可以)再搅匀。
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3: 然后加入鲜奶搅匀,再把香蕉泥(香蕉剥皮后取半根放入塑胶袋里用饭匙压泥、再于角角剪个小洞挤出来)加入搅匀。
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4: 湿性材料都拌匀后,把低粉、泡打粉过筛进来。
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5: 一样用打蛋器搅匀到没粉团备用。
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6: 制作蛋白霜。搅拌杯里的蛋白先搅打20~30秒到起泡,再加柠檬汁及1大匙砂糖进来继续搅打,然后再把剩余1大匙砂糖加入,继续搅打到硬性发泡(蛋白霜在打蛋器上是硬挺的,不会垂下来软软的,杯里的蛋白霜也不会流动的状态)。
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7: 这时可以预热烤箱160度10分钟。先拌1/2蛋白霜进来,刮刀用由下往上、用包的方式和蛋黄糊拌匀,然后加入剩下的蛋白霜拌匀,再盛装到活底的容器里。
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8: 我是用5寸的烤模,装好后先在桌上震几下把较大的气泡震出寸,再放进烤箱里用160度烤25~28分钟。这是刚放入的样子。
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9: 这是6分钟后的样子,膨胀了一些。
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10: 13分钟的样子,已经长出烤模外了。
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11: 17分钟的样子,明显上色,中间也有点裂。
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12: 22分钟的样子,颜色更深了。
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13: 烤25~28分钟,烤好听到哔的声音,要立刻取出。把烤模从20公分左右高度往桌上敲、把空气震出来,然后立刻倒扣到放凉为止。倒扣才不会缩小。
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14: 等完全放凉,用奶油抹刀在烤模底部及烤模侧边划开,把蛋糕取出来,抹刀把活底片划开拿开,蛋糕底部朝上即可切片食用囉!
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创建于2016-06-21
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