蒲瓜煎饼
材料
蒲瓜 约半颗,红萝卜 50克,冬虾.虾皮 少量,干香菇 2~3朵,青葱(葱白..葱尾) 适量,胡椒粉 1茶匙,酥浆粉 100克,低筋面粉 100克,鸡蛋 2颗,清水 120~150cc,柴鱼片(粉) 1大匙,玉米粒 适量,盐 适
做法
蒲仔.红萝卜.刨粗丝
冬虾或虾皮.干香菇丝.葱白切细
胡椒粉.柴鱼粉或柴鱼片(压碎).适量盐
玉米粒.青葱末
酥浆粉:面粉.蛋..水(视情况也可用沥出的汤汁替代)预先拌匀备用(面糊并须有浓稠度..所以水的添加必须特别注意)
先将(2).爆香后加(1.)闷煮+(3.)调味...放凉(汤汁沥出)再同(5.)拌匀最后加(4.)即可
如想吃较有口感的蒲瓜......就别闷炒蒲瓜刨丝后加少量盐拌匀...放置一下使其出水..沥干水份即可拌入面糊...
锅中倒入油,开中小火以半煎炸方式煎至焦香即可,起锅切成适合大小..最后搭配自己喜欢的沾酱...完成
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创建于2016-06-21
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