台式泡菜

1: 高丽菜洗净,挑选嫩叶,头部斜切成薄片

2: 撒盐或是加入20:1的水和盐(可自行调整)

3: 醃几小时，中间可用力压或是翻面

4: 尽量甩干或挤干水分

5: 红萝卜切成薄片(可有可无)加入4

6: 加入自制辣椒酱,醋,糖(边加边试,调出最适合自己的味道)如果不够咸,可以加入少许盐

7: 搅拌非常均匀

8: 放入罐中冰起来

9: 大约2小时就入味囉(更长时间会更入味)