白菜卤
材料
白菜 ２颗,鸡蛋 ３颗（炸蛋酥用）,虾米 少许,香菇 １０朵切细,红萝卜 半条刨丝,腐竹（皮） 撕片约一碗量,【调味料】酱油 ２大匙,【调味料】香菇水＋清水 ３－４碗左右（依大白菜量）千万别用太多，这不是在煮汤啊,【调味料】白胡椒 １～２小匙,【调味料】盐巴 １小匙,【工具】 筛
做法
1、香菇泡水，切成薄片备用。
2、鸡蛋三颗打散拌匀（做蛋酥用）
3、大白菜洗净，切三段；准备汤锅，放入所有大白菜，加入所有调味料，闷煮。煮滚后转小火继续闷煮
4、做蛋酥：热一锅油（我油用不多，约半碗量）大火加热至高温。因为温度高，所以过筛后的蛋一碰到油，基本上就会浮起来喔！
5、将蛋液过筛油炸，直到两面金黄变酥捞起（我分三次炸，一次量别太多）
6、将炸好蛋酥放入白菜锅里一起煮
7、将切好的香菇和红萝卜下锅炒香，然后也放入白菜锅里煮
8、将腐竹（皮）撕成小碎片，清洗之后也放入白菜锅里煮
9、放入少许虾米至白菜锅里（也有人使用扁鱼，只是我买不到）
10、小火闷煮约１小时至１小时半即可，试一下味道，若不够咸，盐巴请斟酌加
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创建于2016-07-17
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