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麻油鸡蔬菜汤面

材料

鸡小腿(翅腿) 6支,老姜 半大块,黑麻油 约5大匙,米酒 适量,高丽菜 中型半颗,盐 适量,煮好的面 适

做法

  1. 1: 鸡小腿拿出冰箱退冰,老姜洗净切片。

  2. 2: 开火,把黑麻油倒进去。老母说麻油要加得够让每一块鸡都均匀沾上麻油,加得少了就不好吃。所以虽然看起来油到有点恐怖还是要心一横倒下去。

  3. 3: 把姜片丢下去煸,火不能开太大不然烧焦了会有怪味。慢慢煸到姜片看起来有点干瘪状,边缘稍稍浮起的感觉就可以了。

  4. 4: 火转小一点,把鸡肉放进去后再把米酒倒进去,之后再把火转大。不然一开始火很大时就把鸡肉丢进去容易把油溅出。一直煮到鸡肉的外表都变成煮熟的白色,里面看起来还没熟也没关系。

  5. 5: 把切成大块的半颗高丽菜全部丢下去,然后加水到盖过鸡肉再多一点的地方。虽然看起来很多不过之后就会消下去了。

  6. 6: 水煮滚之后搅拌一下让高丽菜都能泡到热水里,等高丽菜看起来熟了但还没煮软的时候可以开始加盐调味,自己一边调一边试到满意为止,如果之后想加面就要调整到觉得稍微太咸的程度,加面吃才会刚好。

  7. 7: 把煮好的面放在碗里,上面再浇上麻油鸡汤就完成了!

( 创建于2016-06-21 )

麻油的做法

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