家常辣炒高丽菜 @苏发福日记

1: 将蒜仁拍扁，小辣椒切小段，葱白切段。(注意小辣椒依辣度及个人喜好可以加以调整份量，我用的三颗炒出来算是中大辣的程度。)

2: 起锅热油后，以中火爆香蒜仁及葱段，再加入辣椒。

3: 待爆香后蒜及葱的香气及小辣椒的辣味飘出后，放入手撕小块或者切块的高丽菜（切记不用放水），且马上加入1.5匙左右的鲜鸡粉。

4: 以中火翻炒大约5分钟，依喜好加入剩余鲜鸡粉，并且试吃最厚的茎部，如果脆度适可且不感到生生的，即可关火起锅，主要是要维持高丽菜天然的脆度，故不宜炒的过久。