港式脆皮烧肉

1: 三层肉先冷水盖过肉，冷锅冷水煮到滚逼出血水，水倒调肉洗净。另起锅，三层肉再冷锅冷水煮到滚，转中小火煮10分钟，取出浸冰水10分钟。用猪针把猪皮均匀地刺一遍，猪皮叉洞要密集。 用猪针把猪皮均匀地刺一遍，猪皮叉洞要密集。 猪皮刷白醋等干了再刷一直重复，之后皮要保持干燥。

2: 取一大碗放入醃酱，猪皮朝上肉泡在酱汁中醃一日夜，注意醃酱不可弄到猪皮 。猪皮刷白醋等干了再刷一直重复，之后皮要保持干燥。 取一大碗放入醃酱， 猪皮朝上肉泡在酱汁中醃一日夜，注意醃酱不可弄到猪皮，第二天取出猪肉，酱汁倒掉，将猪皮朝上放在烤架上

3: 先预热烤箱，放入猪肉以220度烤45-50分钟

4: 取出放凉15分钟再切片