土匪鸡翼（孜然鸡翅）

1: 鸡中翼解冻后放入锅内，加室温水至盖面，开中细火煮至水未全滚起但边缘开始出现烟来 （过程中会迫出鸡翼的油份和去掉腥味）

2: 捞起放入冰水中浸数分钟至降温，然后印干水

3: 蒜头去衣去头后压成蓉，鸡中翼加入除黑芝麻外其他所有材料拌匀包好，放进冰箱至少 4 小时（最好过夜）

4: 鸡中翼醃好后放入已预热摄氏 180 度的焗炉内焗约 20 - 25 分钟，焗至一半时间时取出快速反面一次（我用airfryer空气炸锅 摄氏 180 度焗了20分钟，用光波炉都应该可以，如要用煎的方法亦可，但要小心要频密反面因有醃料鸡中翼会比较容易烧焦）

5: 焗鸡中翼的时候可以用干净的锅子，开中慢火烘香黑芝麻，鸡中翼焗好后洒上黑芝麻即成