天使巧克力熔岩杯

1: 烤箱预热到200°C。耐高温的烤模 6－8个 （这里使用的了6个直径9cm的烤皿）。也可以使用家里的咖啡杯，内容量至少在125ml。烤皿抹上薄薄的奶油。

2: 以隔水加热的方式，将碎巧克力与奶油融化成液态。巧克力一开始融化，就要停止加温。将巧克力奶油容器取离热水盆，慢慢搅拌直到出现光泽，略略放凉备用。

3: 鸡蛋先用电动搅拌机低速打出泡沫。慢慢加入细砂糖，每次加入，确实搅拌。直到糖蛋糊色泽转为淡淡的黄色，体积变成约为两倍大，呈现蓬松滑腻的状态。

4: 慢慢加入温热的奶油巧克力，以手动搅拌操作，直到均匀。

5: 分多次加入筛过的面粉。下往上，挑拌到均匀就可。不可过度搅拌，避免造成糖蛋糊中的空气消泡。

6: 将完成的巧克力糊填入准备好的烤皿中。烤皿在桌子上微微震一震，震出空气，让表面平滑。在预热好至200°C的烤箱，烘焙10－12分钟。

7: 烘焙完成时，蛋糕中间应该还是略为潮溼的状态。成品在烤箱中，烤箱门半开，留置5分钟后，就可以热热的享受了。如果看到巧克力表面开始出现小小的裂纹，就表示蛋糕已经完成了。

8: 这份有着最深浓的巧克力滋味的天使巧克力杯，只适合对巧克力最挑剔的人。