黑松露义式培根蛋黄面

1: 取出罐头黑松露用厨房纸巾把水分擦拭干净

2: 切很薄的薄片.用厨房纸巾吸干或者阴干也可以烤箱100度低温烘干

3: 放入初榨橄榄油内浸渍至少1个月(越久香味当然越浓郁)

4: 蛋黄打散备用

5: 煮义大利面要多量的水.煮开之后加入一大匙的油(防沾黏)一大匙的盐(咸味的来源)不盖锅盖煮至尚留下一咪咪的面心

6: 用中小火将蒜片慢慢炸酥.要炸到像饼干一样的口感.捞起备用

7: 培根煎香.加入粗粒黑胡椒以及义式综合香料

8: 倒进煮好的义大利面还有100cc的煮面水(很重要一定要放喔)煮2分钟,试一下咸度,如果不够咸就加点盐

9: 快速倒入蛋黄中搅拌面条与蛋黄 (速度要很快,利用面条的热度让蛋黄熟成并且均匀裹在面条上)

10: 盛盘.撒上蒜片.黑松露油.帕玛善起司粉即完成