长颈鹿纹蛋糕卷 (黑糖布丁馅)

1: 冰鸡蛋分成蛋黄与蛋白，蛋白放入搅拌盆。

2: 鲜奶＋无盐奶油以小火煮至边缘冒小泡泡，离火。

3: 筛入低筋面粉拌匀

4: 加入打散的蛋黄、香草精少许拌匀。→此为蛋黄糊。

5: 蛋白打至起泡，分两次加入细砂糖，打至硬性发泡。→此为蛋白糊。

6: 取一个小碗，舀2大匙蛋黄糊+2大匙蛋白糊，再加入适量可可粉，调成咖啡色面糊，装入塑胶袋中绑紧。

7: 烤箱预热至160度C(320度F)，烤盘上铺上折好的烘焙纸。 将装有咖啡色面糊的塑胶袋一角剪开一小孔，在烘焙纸上画出长颈鹿图案，送入预热好的烤箱中烘烤约1分钟取出。

8: 剩下的蛋黄糊分两次拌入蛋白糊中， 轻轻混合拌匀。

9: 将拌好的面糊倒入烤盘、抹平，拿起烤盘轻敲一下使较大的气泡排出。

10: 送入烤箱中烤约15分钟，出炉后倒扣在铁网上放凉，撕去表面烘焙纸。

11: 铺上一层新的烘焙纸，将蛋糕有图案那面朝下，表面抹上薄薄一层黑糖卡士达酱。**【黑糖卡士达酱】食谱请参考:http://icook.tw/recipes/85601

12: 再放上长条状的焦糖布丁冻，藉著底部的烘焙纸将蛋糕小心包卷起，两端封好，入冰箱冷藏至少三小时定型。**【焦糖布丁冻】食谱请参考:http://icook.tw/recipes/86515

13: 冰好后取出，切成合适大小享用! 黑糖卡士达酱跟焦糖布丁冻本身都有一定甜度，所以卡士达酱建议别抹太厚，以免过甜。

14: 内馅也可直接抹上家里的果酱，或是取100ml鲜奶油+砂糖1大匙打发来作为抹酱喔！