虾仁锅贴
材料
外皮 份量,中筋面粉 150g,高筋面粉 150g,水 140c.c,盐 2g,内馅 份量,绞肉 200g,虾仁 200g,酱油 15g,米酒 20g,盐 1g,韭黄 5～6支,葱 1支,水 30g,黑麻油 15g,白胡椒粉 2g
做法
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1: 所有材料先清洗,虾仁、韭黄、葱切细备好
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2: 内馅调味: 绞肉剁细,放入盆内加入米酒、酱油、盐、葱、黑麻油、白胡椒粉全部抓均匀,再加入韭黄、葱拌好
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3: 外皮: 中筋面粉、水、高筋面粉、盐用手揉至光滑成团,静置1小时后
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4: 分割30等份(约15g), 压扁每个擀成内部稍厚
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5: 将馅料放至皮中间位置,包成枕头型(两面对折,侧面再卷起)
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6: 平底锅加2大匙油,放入生锅贴,将底部煎至微焦,再加入1-2杯水(量米杯)煎至熟后起锅
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7: 起锅上桌
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创建于2018-03-03
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