地瓜上菜：地瓜虾汤

1: 将地瓜斜切后放进水中浸泡，花椰菜切过后用水川烫然后过冷水。

2: 虾子从第二节当中取出内脏，去除头部与外壳，然后用刀切开背部，将头部与外壳清洗后，和水一起加入平底锅中煮成高汤使用。

3: 大蒜和生姜切成扁平状，辣椒则切成薄片。 将油倒进底部是圆形的平底锅中，炒过大蒜和生姜后，加入2的煮虾头的水、地瓜、干辣椒一起煮，地瓜煮熟后，再加入虾子。

4: 在汤汁中加入酱油、盐巴和胡椒来调味，接着加入绿花椰菜与勾芡水来调整浓度，关火倒入芝麻油。勾芡水要用1：1比例的水和淀粉混合制作。