豆腐起司蛋糕

1: 将消化饼放入搅拌机搅碎；亦可捏开成小块后放入密实袋内，封好，再用捍面棍或玻璃瓶捍碎 奶油溶液慢慢倒入饼干碎中，用汤匙搅拌均匀 将饼干碎平均铺在有活动底部的蛋糕模中，用玻璃水杯平坦的底部将饼碎平均地压好，再用汤匙压蛋糕盘的边缘

2: 将蛋糕模连饼底放入冰箱(freezer)内冰至少15分钟 将豆腐放沸水中煮3分钟，然后沥干水 (作用是逼出豆腐内的水分) 在一小碗中用热水融化吉利丁粉，再将小碗泡在一小锅热水中；这样吉利丁粉才不会凝固 用电动打蛋器将鲜奶油打起 再用同一打蛋器将奶油起司和细砂糖打发至柔软顺滑，再拌入打好的鲜奶油 将豆腐加入，用刮刀压碎，略为搅拌

3: 将吉利丁粉加入，略为搅拌均匀，再用筛子过滤混合物 (可使用刮刀协助)

4: 将蛋糕糊倒进蛋糕盘内

5: 将红糖和水混合，放入微波炉加热1分钟或直至质地变得浓稠；放凉

6: 将糖浆滴在蛋糕表面，用牙签画出图案

7: 将起司蛋糕放入冰箱冰至少4小时 (放过夜效果更佳)