麻婆豆腐
材料
嫩豆腐1 盒,猪绞肉约1 杯,蒜末8 粒,姜末1 大匙,新鲜红辣椒末1 根,干辣椒碎片1 大匙,现磨花椒粉1 大匙,红辣椒粉1 大匙,米酒2 大匙,辣豆瓣酱2 大匙,老干妈油辣椒2 大匙,糖1 大匙,蚝油2 大匙,酱油3 大匙,玉米粉或太白粉1 大匙,葱花或香菜末 少
做法
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1: 外面餐厅大多用整粒的花椒炒香，或是只用花椒油，但若只用花椒油香气会稍稍不足，用整粒的花椒不小心咬到又破坏口感。用一个胡椒罐把花椒粒装进胡椒罐里用现磨的花椒粉就可以解决问题囉!! 而且用现磨的花椒粉香味更可以出来，也不会因为担心不小心咬到花椒粒吃得心惊胆颤。
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2: 热油锅，爆香花椒末、辣椒粉、干辣椒，再加入蒜末、姜末与新鲜辣椒爆香
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3: 加入绞肉炒散，洒上米酒，加入辣豆瓣酱、蠔油、酱油、糖、辣椒油等酱料拌匀
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4: 放入豆腐块，轻轻拌炒均匀后，加入玉米粉水，时不时稍微搅拌 (不需要一直搅拌怕豆腐碎掉)
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5: 等汤汁稍微收干变浓稠，拌入葱花或洒上一些香菜末，就可以上菜囉!!
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创建于2016-06-21
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