古早味~卤排骨
材料
里肌肉 5,酱油 150~200cc,大蒜 5~10小个,葱 3支,大支辣椒 1~2支,水 500~600cc,冰糖或糖 少许,八角 少许,胡椒 少许,米酒 适量,酱油 100cc,大蒜 适量,五香粉 适量,胡椒粉 适量,水或米酒 少许,地瓜粉 适
做法
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1: 准备~醃/卤猪排的材料,有米酒可加米酒,没有米酒也可加些许的水,卤汁或醃料可微调自己的喜好跟咸度
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2: 在醃肉前,先拍打肉,让肉排薄一些,让肉更好入味,拍打成多一倍大
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3: 先醃肉排...30分钟,让醃好的肉排沾上地瓜粉,炸七分熟,不需要全熟,等等还需要放入卤锅中卤过,要起锅时也开大火让沾上的地瓜粉酥一些
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4: 制作卤汁~可先把葱.大蒜.冰糖.酱油炒香,炒香后在放些许水或米酒.八角,试一试是否试自以要的咸度在放入肉排,滚后关小火卤20~30分钟关火在泡个10分钟即可
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5: 在卤的过程也可加入自己爱的豆干或是卤蛋或是ㄧ些自己爱的香料...如胡椒或是小辣椒
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创建于2016-06-21
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