蜜饯芋泥丸

1. 芋头削皮切块，放进电锅(外锅一杯水)蒸熟蒸软。

2. 准备一个塑胶袋，除了蜜饯，其他材料放进塑胶袋，隔着塑胶袋直接用手捣烂，擣绵密。

3. 准备一浅盘，撒上一点太白粉。

4. 份量是一汤匙的芋头，配一颗蜜饯，蜜饯过大的话可以用剪刀修剪，将芋泥压扁，包入蜜饯，搓呈椭圆形。

5. 将搓好的芋泥丸放在刚刚准备好的浅盘，轻轻左右摇晃，均匀裹上薄薄的一层太白粉。

6. 准备深锅放入沙拉油，油温大约170度，放入芋泥丸，炸到微微金黄色时取出，提高油温到190度，再放入芋泥丸，高温逼油，炸到完全金黄色即可。