正宗港式流沙奶皇包

1: 将室温软化的无盐奶油跟熟咸蛋黄.砂糖搅打均匀

2: 加入香油.奶粉拌匀

3: 用保鲜膜包覆冷藏备用(冷藏变硬才好整形)

4: 将材料搅打至表面光滑即可(约15分钟)液体部分请保留30CC视状况慢慢加入

5: 将面团滚圆,收口朝下放入抹少许油的盆中,表面喷洒些水,放置到温暖密闭的空间发酵约60分钟至2倍大.将面团中的空气挤出来.面团平均分割成8等份,滚成圆形,盖上拧干的溼布休息15分钟

6: 将面团橄成圆形休息10分钟

7: 将3均分成8等份搓圆.包好.收口要守好喔~不然你的流沙奶皇会流光光喔~

8: 放到蒸笼内发酵20分钟(不开火)

9: 水滚开始蒸.大火10分钟熄火.之后将锅盖打开一咪咪等2分钟(很重要!!减低骤然的热胀冷缩.这样才不会皮皱皱丑丑)

10: 当然一定要趁热享用才会流沙喔~有香~~有甜~有流沙~有罪恶感XD

11: 同场加映~使用4个咸蛋黄~没有流沙~但是好香好好吃喔~~