百页豆腐米蛋糕

1: 百页豆腐和豆浆打成泥状。

2: 加入蛋白+沙拉油+蓬莱米粉拌匀。

3: 蛋白+细砂糖+盐+塔塔粉，以打蛋器拌打至湿性接近干性发泡的蛋白糖。(糖约分三次加入拌匀)

4: 取部份打好的蛋白糖和作法2.的面糊先拌匀后，再加入剩余的蛋白糖内再次拌匀。

5: 将拌好的米糊倒入铺了烤盘纸的木模中抹平。

6: 取一颗蛋黄过筛后装入挤花袋内，在面糊表面挤上线条再以竹签拉花。

7: 放入烤箱，以上火180℃/下火150℃烤焙，约40分钟。

8: 出炉后，将木模取出四边的纸拉开，待冷却后切块。