香烤猪肋排【七夕食谱】
材料
猪肋排 2份（1份约6骨）,香菜、柠檬汁 少许,洋葱末 3颗中型洋葱,蒜末 5瓣,姜末 少许,砂糖 375ml,蜂蜜 50ml,水 245ml,雪莉酒醋 4大匙,法国第戎芥末 2大匙,乌醋 1大匙,蕃茄糊 3大
做法
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1: 猪肋排预先处理：烤箱预热180度c，将猪肋排洗净后烘烤45-55分钟去除血水，烤完后洗净表面血渍，擦干可冷冻保存或直接煮。
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2: 制作烤肉酱汁：小火炒洋葱至透明状，加入蒜末炒香，接着依序加入砂糖、水、蜂蜜、姜末、雪莉酒醋、法国第戎芥末、乌醋与蕃茄糊，过程中记得持续搅拌，整锅小火熬煮30分钟。
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3: 烤肉酱汁熬煮完后过滤放凉，可冰箱冷藏保存1周或冷冻库保存6个月。
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4: 用200-300ml的烤肉酱汁小火炖煮猪肋排至酱汁成浓稠焦糖状，过程中请盖锅慢炖，炖到酱汁黏稠时帮猪肋排翻一翻面上色即可，盛盘时挤点柠檬汁提味，洒些香菜。
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5: 享用时记得沾一沾旁边的烤肉酱汁，很美味！
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创建于2016-06-21
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