日式香酥猪排 [不用油炸小秘诀]
材料
做法
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1: 令猪排酥脆的秘诀是:先用一汤匙橄榄油与日式面包粉Panko,放在平底锅,用中火烘面包粉至金黄色,然后待凉备用
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2: 猪排洗净,抹干水份,带筋部分用刀划开。再用刀背或搥肉棒搥猪排(猪排不要太厚 ,不要超过半吋,1.2公分会较好)
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3: 在猪排两面洒上盐及黑胡椒粉调味
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4: 将猪排先沾满面粉,然后沾蛋液,最后沾满面包粉
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5: 将猪排放在铺有烘焙纸的烤盘上,放入烤箱中层,200度烤约20分钟或至全熟
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6: 然后将猪排切件,要由上而下一刀切,不要将刀前后推,否则面包粉会掉下
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8: 可用现成的酱汁,自调猪排酱汁食谱: 1大匙茄汁,2小匙喼汁,1小匙蠔油,1小匙糖。将所有材料拌匀,再自己试味
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创建于2016-06-21
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