蟹粉两面黄

1: 步骤1：煮一小锅水，沸腾后放入生面，水滚后捞起过冷水，再入沸水煮8秒钟，捞起沥干拌入1小匙猪油备用。

2: 步骤2：取锅倒入1大匙猪油热锅，油热后转小火放入步骤1的熟面，用锅铲压平成圆饼状，过程中可再略倒入0.5至1大匙猪油，等小火慢煎至两面呈现金黄色即可取出备用。

3: 步骤3：调好甜醋备用。(镇江醋10g+糖7.5g+0.8g酱油)

4: 步骤4：取锅倒入1大匙猪油热锅，油热后放入蟹粉翻炒均匀。

5: 步骤5：倒入高汤烹煮，煮滚后调入盐、糖、白胡椒粉，加入太白粉水勾芡并淋上甜醋，最后淋到步骤2的面饼上即完成。