红茶磅蛋糕

1、无盐奶油放入容器，用打蛋器混合，将砂糖分2次加入，发白后将蛋黄1个1个加入。

2、蛋白放入另一容器，加一撮糖，用手提搅拌机打到起泡，均匀蓬松后，将剩余的砂糖分3次加入一边加入，一边起泡，起泡到捞起后形状户竖起角状的状态为止。

3、将半量的蛋白糖霜加入基底的材料哩，不要搓揉，用打蛋器大弧搅拌混合，家半量的粉类，大致混合，加剩余的蛋白糖霜，在ˇ泡泡未消失前，加剩余的粉类，大致混合。

4、将材料倒入模具，从10公分的高度，掉落到作业台上1~2次，以排除多余的空气，用橡皮刮刀将材料的表面弄平后，；放入170度的烤箱烘烤，烘烤10分钟后取出用刀子在蛋糕表面上画一刀，再放回烤箱，继续烤35~40分钟。

5、用竹签刺，不沾黏材料就OK了，等冷却即可脱模食用。